Вопросы ко мне



Добро пожаловать :)



Всем привет! Меня зовут Екатерина. Изначально планировала ЖЖ на тему выпечки хлеба - одно из моих недавних обожаемых занятий. Но, поскольку я занимаюсь не только этим , со временем решила разнообразить :) всегда очень рада новым знакомствам и прошу со мной только на ты :)
Создаю темку, в которой мы можем познакомиться и рассказать о себе :)

Также краткий анонс основных тэгов :) Под тэгом "Хлеб" вы найдете хлеб дрожжевой и на закваске.
Под тэгом "Мои фотографии" я размещаю фото своей семьи, путешествия и все самое интересное, на что хватает сил фотографировать :)
Все, что я готовлю помимо хлеба - под тэгом "У меня на кухне"

Очень хочу обратиться к своим читателям - все мои записи публичны, к ним имеет доступ любой человек, нашедший их и посчитавший интересными, поэтому, пожалуйста, давайте уважать друг друга и оставлять ссылки на темы и фото, которые копируем или размещаем :) Спасибо большое за понимание!
Буду очень рада помочь и вовремя ответить!

Каталог рецептов

И ЕЩЕ РАЗ О ХЛЕБЕ...

ЗАПАХ ХЛЕБА...

В этой теме я хочу собрать для вас всю самую интересную информацию обо всем, что касается выпечки хлеба. Ту информацию, которая помогала мне в свое время, не перегружая массой второстепенного.
Как-то на моем любимом форуме SAY7 кто-то из девочек сказал, что разделяют свою жизнь ДО и ПОСЛЕ начала хлебопечения.. И ведь это действительно так. На сегодняшний день я не знаю людей, которые увлеклись хлебопочением и оставили это со временем.
Пристрастие к выпечке хлеба, на мой взгляд, это своего рода зрелость. Это то, что просто должно прийти. Не с возрастом, конечно. А с осознанием того, для чего мы печем хлеб. Лично я подхожу к этому как высокодуховному процессу. И очень важному в жизни.

Стараюсь выпекать самый НАСТОЯЩИЙ домашний хлеб, без применения хлебопечки и, по возможности, промышленных дрожжей. Конечно, хлеба на закваске - мои фавориты, поэтому я постоянно экспериментирую, вывожу новые закваски, по-разному их храню, в общем, учусь не прекращая и получаю удовольствие :)  чего и всем желаю!

ЗЫ. Сегодня прочитала слова Анандини о процессе сотворения хлеба... очень впечатлилась:

"Замешивание теста - процесс магический. любая мысль, эмоция оседают в нём и железно укрепляются в тот миг, когда теста касается огонь. поэтому, мы можем сделать хлеб как лекарством, так и орудием убийства. это абсолютно серьёзно и очень важно. я стараюсь просто желать счастья тем, кто будет есть этот хлеб. ещё эффективнее - повторять молитву во время замешивания. если Вы хотите укрепить отношения в семье - замешивайте по часовой стрелке. если надо "охладить пыл" - против. если получилось так, что во время замешивания в голове творилось невесть что и вы спохватились к концу процесса, то поставьте тесто возле изображения Бога или святых и прочтите молитву один раз сосредоточенно. структуризация изменится.
P.S: все мои биоэнергетические заморочки работают только в том случае, если хлеб делается без яиц. Энергия убойных продуктов(мясо, рыба и яйца) очень плотная, вязкая и не пропускает других микрочастиц. А заряженный Вашими мыслями хлеб из продуктов Солнца - это здоровье в чистом виде."





(Список ссылок будет постоянно пополняться)
Дополнения со стороны читателей приветствуются :)

Collapse )

Мукомолка Ру - все для пекарей (мельницы домашние, термометры для теста, камни для выпечки и т.д.)

Интересная информация и закваске и культурах МО в ней:

Приготовление ржаного теста

Замес, разрыхление и брожение теста

Ржаные закваски

Праздничный заварной хлеб

Ну вот, как я всем и обещала - несу новый очень вкусный хлеб :)

Его пекут в литовском городе Йонишкис, а познакомила с рецептом (и, собственно, этот рецепт адаптировала для домашней выпечки) Светочка, которую я Вам вчера представляла solnce_pek

С тех пор, как Света принесла его на World Bread Day, у нас в семье ни одни выходные не проходят без этого хлеба.. Потрясающе вкусный, с ароматными тминными нотками и приятным сладковатым привкусом.. Тут словами не описать, нужно пробовать!

Пошаговые фото не делала, т.к. рецепт уже доведен до автоматизма ))) все достаточно просто и понятно, но, возможно, со временем дополню фотоинструкциями :)



Collapse )

Rheinbrot, Рейнский хлеб с рислингом

В этом году я впервые участвую в праздновании Всемирного Дня Хлеба :) вернее, уже участвовала, но не официально до сегодняшнего дня )
В выборе запуталась настолько, что решила остановиться на новом и, на мой взгляд, интересном рецепте хлеба, который впервые увидела в сообществе Человек Пекущий

Поскольку хлеб не такой простой, как кажется, результат выпечки может быть самым разнообразным, что меня несомненно сразу привлекло.

Встречаем Rheinbrot!

Bake Bread for World Bread Day 2011


Collapse )

По мотивам Пражского хлеба

Хлеб, в который я влюбилась с первого кусочка и готова его печь каждый день и продолжать расхваливать :)
У него настолько богатый вкус, что мне сложно представить человека, который бы остался к такому хлебу равнодушным..
Более того, хлеб предоставляет возможность экспериментировать со вкусами и заквасками. Пеките на пшеничной или ржаной, добавляйте разные хлопья или их смеси, сделайте его темным засчет солода или сусла, или же вообще оставьте светлым, добавляйте масло оливковое или кунжутное. Все на ваше усмотрение!
Со своей стороны рекомендую его всем любителям полезного и вкусного хлеба.
Автору рецепта, Танюше огромнейшее спасибо за изумительный рецепт!



Collapse )

Новые формы для хлеба. Первый запек :)

Наконец-то я дождалась мини-хлебных форм Л11! )) Этот хлеб я уже вам показывала. Но сегодня он совсем в другом исполнении :) поэтому, несу еще раз, а заодно и сама полюбуюсь, какие буханочки теперь получаются :)
Как по мне, фотографиями хлеба можно любоваться бесконечно! )

Хлеб Барвихинский на закваске



Collapse )

Ладные оладушки с грушево-маковым вареньем

Вот сижу и думаю.. Оладушки с вареньем или варенье с оладушками? )) ну уж очень оно вкусное! и началось все вчера именно с него :)
Я не прогадала, сразу отмерив тройную порцию груш :) с первой же ложки написала благодарственный отзыв Леночке elena_fialka от которой узнала о таком замечательном рецепте! придется делать еще, это я уже точно знаю :)
Заказ на оладьи поступил тоже с вечера, а, поскольку Ладные оладушки от Оли warunik (ранее Они же от anna_mavritta) у нас самые любимые, выбирать долго не пришлось.
так что сегодня, как сказал мой далекий милый, у нас сплошные опиаты ))



Collapse )